Het deel van de Balfego-blauwvintonijn dat in dit recept wordt gebruikt, is de akami. De akami, wat in het Japans rood vlees betekent, komt overeen met de binnenkant van de lendenen naast de ruggengraat.

Gerelateerde tags:

• sushi
• lunch
• diner
• restaurant
• menu
• voedsel
• japan
• 1+